Lubina

Lubina  de estero, es uno de los manjares que nos ofrece las costas de Huelva, más en concreto la zona de Punta Umbría y Ayamonte. Aquí es donde se encuentran los esteros de mayor calidad y de donde seleccionamos las mejores lubinas frescas.

Los esteros son zonas de marisma inundadas en donde se crían doradas y lubinas, basándose su alimentación en la comida natural generada por el propio entorno. Son extraídas en tanques con agua hielo en un espacio de tiempo muy breve y enviados directamente a su destino en un máximo de 12-24h horas.

Puedes elegir la pieza entera eviscerada y descamada o en filetes. El precio en ambos casos es de la pieza entera.

La Lubina o Robalo, es un pescado blanco o semigraso, como la Dorada, muy nutritivo, aporta las mismas proteínas que la carne sin la grasa. Su sabrosa carne sólo contiene entre un 3% y un 5% de grasa. El sabor es fino y tiene pocas espinas.

Para saber si está fresca tenemos que fijarnos en el color blanco-plateado de su vientre y flancos. Cuanto más intenso, más fresca.